Busco romper con lo pasado que me ata y afrontar el futuro que me obliga, dejándome siempre en un continuo esclavo que ama lo que hace y disfruta de lo que sueña. Es importante que la cocina esté presente para que nuestra frágil memoria recobre sabores, olores y vivencias olvidados, que nos ayude a recordar momentos buenos y menos buenos para que no caigan en el puro olvido

Por suerte, y sin que sirva de precedente, debemos agradecer a los críticos de arte de los años 80, que reparasen en nuestra labor ya que al encontrarse el arte en un paso hacia...aun no se sabe donde y ante la nula creación artística, lo cierto es que, a pesar de que sus creadores digan que su fin es la ideologización interna, está más relacionado con el marketing que con el arte. la cultura del "todo vale" también llega a los fogones y es cuando debemos de proteger nuestra obra de nosotros mismos, luchando con las mismas armas que con las que somos atacados.resultado escapa a todos los moldes: no es un tratado de culinaria